主题: 有一种潮汕味道,又涩又酸又咸又辣的,却令人爱不释手!

  • 誮開一夏
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  • 阅读:6954
  • 回复:2
  • 发表于:2018/9/13 10:14:39
  1. 楼主
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      在潮汕,有一种味道,又酸又涩又咸又辣,却令潮汕人爱不释手,大家知道是什么吗?想必不少人已经猜出来了,它就是独具风味的潮汕味道——橄榄糁

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     首先要说橄榄。橄榄初尝酸涩,久嚼后便觉得满口清香,回味无穷。而橄榄糁的特别就在于,加入了南姜末之后的咸辣,十分爽口。它是潮州极具特色的“杂咸”之一。

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      如今的南姜末,多是由机器磨出,却鲜少人知道有这样的磨具。

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     这是网友家中珍藏了几十年的“土烧维钵”。在六十年代以前,它是那一辈人的珍宝。在没有通电的年代,村民用这“土烧维钵”磨南姜、洗番薯粉等。

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一小段视频看看这个“土烧维钵”

是如何磨出南姜末的

建议在WiFi模式下观看此视频

据网友介绍,用这道具磨成的南姜粉,比用机器磨出来的质量要好、耐藏、不易发霉、口感佳。

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     磨好南姜末,这道“杂咸”的主角就该登场了!将准备好的青橄榄放入石臼,加入南姜磨后剩下的头,然后用石锤开始捶橄榄,使橄榄渗入南姜味。

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     捶好的橄榄再加入南姜粉、盐、糖,腌制起来。隔天,橄榄的涩味去掉了,被捶破的橄榄,充分入了味,吃起来十分爽口。

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       这便制成了独特的潮汕味道——橄榄糁。

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来源:潮州广播电视、今日隆江

澳门巴黎人投注娱乐汇编辑部整理报道





               
  
  • 童心未泯
  • 发表于:2018/9/13 10:39:39
  1. 沙发
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
很多人都会自己做
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  • 栀薇
  • 发表于:2018/9/13 10:42:40
  1. 板凳
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
我倒是不太喜欢
来自手机版
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